Башкирскую кухню создавал кочевой уклад, поэтому в её основе мясо, молоко и простые, сытные блюда, которые давали силы в дороге и в поле. Это честная, щедрая еда без изысков, но именно этим она и хороша. Вот что стоит попробовать гостю обязательно.
Мясные главные блюда
Царь стола, это бешбармак: варёное мясо с широкой домашней лапшой и наваристым бульоном. Едят его большой компанией, не спеша, и это скорее ритуал, чем просто обед. Если тебя угостили бешбармаком, знай, тебе рады по-настоящему.
Отдельная гордость, это конская колбаса казы. Для многих гостей звучит необычно, но попробовать стоит: это традиционный деликатес степных народов, и вкус у него насыщенный, ни на что не похожий.
Выпечка, которую любят все
Башкирская выпечка, это отдельная любовь. Кыстыбый, это тонкая лепёшка со начинкой из картофеля, простая и очень уютная еда. Вак-беляш, маленькие открытые пирожки с мясом и картошкой, идеальны к чаю и бульону.
А на праздничный стол ставят губадию, высокий многослойный пирог со сложной начинкой. Такой пирог, это уже событие, его подают на свадьбы и большие торжества.
Молочное богатство
Кочевая культура немыслима без молочных продуктов. Кроме знаменитого кумыса из кобыльего молока, здесь любят катык, эремсек, разные виды творога и сыра. Всё это простое, но по-настоящему вкусное и полезное.
Молочное отлично утоляет жажду в жару и хорошо сочетается с мясными блюдами. Для башкирского стола это не гарнир, а важная часть трапезы.
Сладкий финал
На сладкое, конечно, чак-чак, хрустящие кусочки теста, залитые мёдом. Это визитная карточка не только Башкирии, но и всего региона, и лучший съедобный сувенир. К чаю с чак-чаком легко засидеться надолго.
И, разумеется, башкирский мёд, гордость края. Его подают и просто так, и добавляют в сладости. Чай с мёдом здесь, это отдельный тёплый ритуал.
Как пробовать
Лучший совет, не есть по одному блюду, а прийти голодным и взять понемногу всего. Настоящую башкирскую кухню ищи не в сетевых кафе, а в национальных ресторанах и в гостях. Там тебя накормят так, что вставать не захочется.
Куда дальше
Наелся бешбармака, запил кумысом, Уф, вот это стол. Распробуй край с нашим гидом по Башкирии: блюда, напитки и сладости.